呲成一朵太阳花。</p></br></br>
殊不知小陈师傅看着他的眼神，像极了在看猪圈里领头的那只膘肥体壮的猪崽崽。</p></br></br>
是时候培养出一位猪圈老大了。</p></br></br>
获得了肯定的周泰，愈发的殷勤了，就差端着拜师茶来给陈白微拜一拜。</p></br></br>
面团上面抹上一层香油，然后开始擀成面皮。做的是宽面，就不费什么功夫了。</p></br></br>
这会也不求什么美观不美观的，所有的帮工一块擀，百来公斤的面全给切成宽面皮也花了一个小时。</p></br></br>
“小陈师傅，这臊子是不是得炒了？要不我来，您在旁边歇着，指导我该怎么做就行了。”</p></br></br>
周泰看了看食堂炒菜专用的大号锅铲，跟铁锹似的，又看看陈白微那细瘦的小手腕，决定把这活揽下。</p></br></br>
陈白微摇头，指挥着他把处理好的食材都端过来。</p></br></br>
“不用你来，在旁边看着就行了。”</p></br></br>
周泰的基础如何她还不清楚，这活不好直接交给他，而且这会她是主掌勺的，一晚上不干活也不行，大家伙都看着呢。</p></br></br>
周泰想了想，也想明白了其中的关键。</p></br></br>
看着陈白微沉静的小脸，他在心里想着。</p></br></br>
就算想表现，也得看看情况，可不能给小陈师傅找麻烦。</p></br></br>
臊子面是西城的传统面食，拥有很长时间的历史了。臊子其实就是肉丁，没有新鲜肉，就只要拿腊肉来代替。</p></br></br>
之前跟帮工说过了，腊肉也得剁成肉丁，方面炒制。</p></br></br>
这会一整盆的腊肉丁呈酱红色，散发着阵阵的咸香味。</p></br></br>
热锅烧油，一整盆的腊肉丁倒进去翻炒，炒到肉沫蜷缩，粒粒分明之后。这时候火用中火是最好的，不能太急也不能太缓。</p></br></br>
腊肉独有的鲜香味就慢慢的被炒出来，腊肉不像新鲜肉那样带有腥味，再加一点蒜末姜末炒香。</p></br></br>
正宗的西城臊子面应该是酸辣味的，但学校里海城学生居多，陈白微就稍微调整了一下，酸辣味就降低，只是加了一些自己做的辣椒酱和一点陈醋提味，这时候味道香而不腻，带着些许微辣微酸的味道，与腊肉独有的鲜香味融合，叫人鼻息之间都满是享受。</p></br></br>
然后将臊子盛起来，留一部分肉沫在锅中，把胡萝卜碎末倒入其中，一块翻炒，很快，胡萝卜就被染上一层汪汪的油。胡萝卜味道清新，正好中和腊肉过咸的味道。</p></br></br>
随后锅内倒入热水，再把盛起来的肉臊子倒进国内。开始做汤菜，水沸腾后，直接将木耳蛋皮倒进去。这时候味道需要再次调整，之前的味道已经融入水中，过于清淡了些。</p></br></br>
这时候陈白微往里面加入辣椒粉和陈醋，酸辣味再次迸发。旁边的周泰闻着这个味道，看着汤色红亮的一大锅，没忍住，咕咚一声咽口水的声音非常的响亮。</p></br></br>
陈白微看了他一眼，周泰很不好意思的笑了笑。</p></br></br>
大火煮沸之后再改成中火，蒜苗就在这时候放下去。这个在西城的叫法是漂菜。一般漂菜都是用比较容易熟的食材来做的，烫一烫就能入口。</p></br></br>
陈白微盛了一点递给周泰，“你尝尝吧。”</p></br></br>
周泰接过这一小碗，颇为珍视的捧在手里。如果不在跟前看，或许还不觉得有什么，不就是味道做得香嘛。</p></br></br>
但在跟前盯着这一大锅做出来，那感觉就不一样了。食材都简单，但味道一次次变化，层层递进，诱人得让人恨不得栽进这口锅里。</p></br></br>