生吃鱼片，本就是华夏流传已久的美味。
起初尝起来或许有些古怪，不习惯的人难免觉得生食难咽，可一旦尝到那股子纯粹的鲜甜，多半会迷上这种直抵味蕾的极致滋味。
这吃法在唐朝时就盛行一时，当时称作“鱼脍”，无论是宫廷宴席还是市井小馆，都能见到薄如蝉翼的生鱼片。
诗里写的“脍切天池鳞”，说的便是这道佳肴。
只是那时的鱼脍多用淡水鱼制作，而淡水鱼里藏着不少肉眼难见的寄生虫，吃多了容易闹病，久而久之，这传统便在中土渐渐淡了。
有趣的是，这鱼脍的吃法传到倭国后，反倒扎下了根。
倭国四面环海，海鱼资源丰富，而海鱼的寄生虫远少于淡水鱼，吃生鱼片自然安全得多。
于是，这源自华夏的美食，在彼国慢慢演变成了独特的“刺身”文化，成了外人眼中的“倭国传统”。
朱高炽片着鱼肉，笑道：“说白了，不是这吃法不好，是咱们以前没找对食材。”
“你看这海鱼，生来就适合做鱼脍，既保留了鲜味，又少了寄生虫的麻烦。往后咱们把这传统捡起来，再配上些去腥的调料，未必比他们差。”
卓敬正吃得兴起，闻言连连点头：“可不是嘛！这般美味，本就是咱们老祖宗传下来的，该让它在咱们这儿重新红火起来才是！”