不过考核还在进行中，大家都没有因为这个而破坏考核的进行。
不多时。
刀工的考核结束，李红兵的刀工评级虽然只是初级，但达到了合格的水平。
在场的不少都是经验丰富的老师傅，结果还没出来的时候，就已经看出来了。
接下来的考核，则是在限定时间内，根据后厨现有的食材，在丰泽园的菜谱上，自主选择做一道自己拿手的菜。
这个考核，属于综合考评，同时涉及到刀工、火候和调味等等，也是最重要的环节。
考虑到这些学徒的水平，便没有限制考核菜品的选择，而是让他们自由发挥。
不过因为限定时间，所以一些工序繁琐和耗费时间长的菜品，基本被被自动排除在外。
李红兵思考了片刻，并没有选择文思豆腐或者油爆双脆这种极其考验刀工和火候的名菜。
包括其他人在内，大家的目标都是初级炊事员，选择这种高难度的传统经典名菜，不是装逼和炫技，而是在给自己增加难度，增加考核的失败率。
一个处理不好，就容易弄巧成拙。
最终。
李红兵选择了自己之前做过的酱汁活鱼，同样也是丰泽园的招牌菜之一，不过难度和要求要相对低一点。
“老郭，你这徒弟还真有两下子，脑子也活泛，不像那几个榆木疙瘩，半点分寸都没有……”
看到李红兵选择的食材，以及他杀鱼和前期处理鱼的手法，很快就有人看出李红兵接下来要做的是酱汁活鱼。
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