“还有就是要注重客人的需求，对下边的人要严格要求，做事时要多动脑；不要机械性的服务，这样的话你的饭店可能支撑不了多久。要因地制材、因才所用，要想客人所想，满足客人所需。这里有几道川菜，我估计不是川菜师傅做的吧？这道鱼香肉丝是川菜的代表。笋丝切得细如发丝，肉丝切得火柴棍一般细，进口后就没了肉感味儿，汤汁又过多。原本这道菜的特点是“酸辣甜咸”四味俱全。可你们尝尝，是不是把卖盐的给打死在饭馆里面了？”杨欣龙指着李婷玉面前的那盘看似像鱼香肉丝的菜说道。
楚轩明拿起桌子上的筷子，夹起一小块放进嘴里，噗！就吐了出来。然后生气的对大肚男说道：“你自己也尝尝，这是怎么回事，把厨师给叫来，这样的菜客人怎么吃？”杨欣龙侃侃而谈时，桌上几个狼吞虎咽的人都停了下来，一脸好奇的看着杨欣龙。
特别是孟凡由心底里佩服杨欣龙。‘看看别人，同样是学生，做人的区别咋就这么大呢！’“他好像什么都懂？可以称得上知识渊博呀！”孟凡拍了拍旁边的谢飞喃喃说道。谢飞一副理所当然的表情说道：“切！有啥大惊小怪地，他要不厉害点，你会认他做老大吗？”孟凡点点头觉得有道理。‘老大就是应该强大，英勇神武才对，这才是自己心中的偶像。’
大肚男正准备出去叫厨师被杨欣龙给阻止了。“你先别去，也不能全怨厨师，今天的菜本来就不是他的专长；不过呢有些基本功的错误就要批评了。就比如说这道‘豆角烧茄子’，长短不一，五根就有三个尺寸，刀功是基本，怎么会如此差；豆角茄子过油太狠了，豆角绿色炸白了，茄子紫色也不见了，更不该为搭配颜色而放西红柿，本来色泽鲜明的一道菜，这样一来颜色不好看，味道也就大打折扣了。茄子豆角味道就全变了，色味香形都不够，虽然说做菜讲究的就是色味香形，可这样倒有些画蛇添足的感觉。”
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说了好久话，觉得有些口干，苏珊一直注视着这个令他心动的小男人，见他在不停的抿嘴，就赶紧倒了一杯茶水递了过来，杨欣龙回以感激的眼神，喝了几口后继续说道：“你这开的是小饭馆，不是像蜀香楼那样的大酒家，所以各方面都有仔细考究。菜不但要味美，还须讲个量，量不能太少，来这吃饭的大多是学生。他们讲究量多实惠，只要做到这些，才能吸引更多的顾客。至于怎么做，你们下去琢磨吧！今天我就说到这，以后我还会常来的。”
“明白了，我会立即去交代，马上改进。还请杨少您慢用。”大肚男擦了擦额头溢出的汗珠，对着杨欣龙再次躬身说道，然后快速转身离开了包间，杨欣龙看着他略显肥胖的背影，微微的点了点头。
楚轩明今天原本是想拍拍杨欣龙的马屁，没想到最后却是搬起石头砸了自己的脚。楚轩明等大肚男出去后，有些忐忑的对杨欣龙说道：“杨少你看，没想到这吃顿饭居然还给你添了那么多麻烦，都是我用人不当，管理无方，我一会就下去把不行的人员换掉，这段时间我会亲自督促他们进行改进的。”
“呵呵，你没必要自责，也不需要去换任何一个人，我觉得他们都挺好。你作为一个管理者要懂得知人善用，唯一善用，物尽其用才能发挥真正的才能，给他们系统化的培训，然后多挖掘他们的长处进行延伸和创新就行了。你已经做到很不错了，我们也吃得差不多了，下午还要上课，就先回学校了，这里你得多费心了。”说着杨欣龙站起身，拍了拍楚轩明的肩膀，就走出了包间。
苏珊等人随后鱼贯而行，楚轩明准备送送杨欣龙，刚走出包间们就被杨欣龙阻止了。“你就别送了，多花点时间看看吧。还有，记得告诉饭店经理一件事。”
“杨少您吩咐！”楚轩明低头恭敬地说道。“告诉他要经常留意一下那些顾客，吃完饭剩下最多的菜。找找其中的原因，这样以后饭店的生意才会越来越火，他是个聪明人，应该会明白什么意思。”杨欣龙说完就带众人走出了聚缘饭店。楚轩明略微愣神后就明白其中要点所在，对杨欣龙的佩服不由得更胜一层。
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