每一个东西都有他的脉络只有把握脉络才能做到最好门减就是在寻找鲤鱼的脉络
终于他动了纤薄的刀刃仿佛一片穴瞬间斩在了鱼头下边紧接着又是一道这一刀斩在第一道的下面随后···在门减最后一刀下去之后锅里的水也是彻底的沸腾了他眼睛一眯手臂一震嗖一道白影闪过哧的一声划过锅里的沸水就像是蜻蜓点水一样來到了巨大的圆盘上面
“啊大家快看门减手上只剩下了一个鱼骨架”一道惊呼声响起众人急忙向着门减看去发现他手中只剩下了一个白色的骨架上面沒有一丝鱼肉
在众人还沒有來得及吃惊的时候又是一声大喊“大家快看盘子里是什么那是一个什么动物为什么那样好看我在其中好像感觉到了浓浓的龙威”
众人的视线又集中到了铁锅的另一面巨大的盘子上面鱼肉成四十五度站立丝丝相连还冒着淡淡的热气鱼肉在盘子上面盘绕了两个圈连接处像是一片片鳞甲那样的清晰
沒有理会众人门减把鱼骨头扔进锅里又拿出一口小锅开始制作糖醋鲤鱼的汁料不一会儿一股酸甜的气味弥漫而开让汁料在火上叙煎熬门增拿出了面粉
此时距离比赛结束只有十分钟左右的时间了食天早已经揉好了面见到门减也拿出了面不由得惋惜道:“怎么你现在还有时间做面单单是醒面的时间都不够了吧你还是放弃吧其实就凭借着你刚才刀法要是我们两个人同时动手我已经输了现在···”
“现在你照样要输”门减咧嘴一笑兑水和面双手快速的揉动丝毫不停留他抬头看着食天道:“这个世界上有一种揉面的方法叫做震面法根本不需要醒面难道你不知道”
“震面法我怎么从來沒有听说过”食天大惊急忙看向了食神族武神
“震面法小子为什么我们沒有听说过”食神族武神沉声道
“嘿嘿”门减嘿嘿一笑“那是因为我还沒有传出去”
“你···”食神族武神大怒门减立即打断他的话冷声道:“看好了这就叫做震面法有了震面法震动的频率越大节省的时间越长”
门减把面团轻轻揉搓使它慢慢变长这并不是揉面而是在感觉其中的韧性就像是刚才使用藕断丝连刀法寻找鲤鱼的脉络一样面的脉络就是它的韧性
就像是盐是百味之王一样面点也是所有厨艺中最难学的也是最复杂的其包含的多样性使人穷其一生也难以全都学会
为什么这样说呢
很多人只知道菜好吃分为很多种川菜、豫菜、湘菜、鲁菜等等各有各的特点但是殊不知这些只是原料的不同才能做出不一样的味道但是面就不一样了
面食就简简单单的是一种面面是唯一的材料万变不离其宗给你一种面你可以变成数万种吃法但是给你一根黄瓜你能够做到吗
其中面又分为很多种有高筋粉低筋粉中劲粉淀粉等等每一个的脉络也不一样现在门减就是在感觉面的脉络也就是韧性
把握到面的韧性之后他倏然动了两臂一伸抓住面的两端急速的抖动使面缓缓边长然后对折再一次抖动周而复始在抖动的过程中劲力也是用的不一样韧性强的地方抖动的频率快弱的地方慢同时通过这种抖动也使得面受力均匀不容易断裂这就是震面法
食天看的正入神食神族武神大吼一声“小子再不抓紧就到时间了”
他陡然醒悟过來不敢再盯着门减看了
等到面被拉的跟头发丝一样粗细的时候右手一抖嗖面的其中一端离手飞出落尽了鱼骨汤锅里如同蜻蜓点水向着盘子落去
这时候门减以及用元力控制小锅里面的汤料撒在了鱼肉上面
暗红色的汤料撒在上面顿时使得这条白龙变成了红龙这时候面已经到了成s型覆盖到了红龙的上面就像是盖了一层白色的棉被
“时间到”有人大吼这时这个超长的一线面最后一段正好落到红龙的背上另一边食天也完成了自己的作品
“火凤朝阳请指教”食天说道
“红龙被面请指教”门减喊道
♂♂