法国是世界上葡萄酒生产历史最悠久的国家之一，不仅葡萄种植园面积广大，葡萄酒产量大，消费量大，而且葡萄酒质量是世界上公认是第一的。Www!QuANbEn-XiAoShUo!cOM
法国葡萄酒的品种划分
葡萄酒是以用新鲜葡萄果实或果汁，经完全或部分酒精发酵酿制而成的饮料。依据酿造方法可大致分为：-
平静葡萄酒：摄氏20度时，不起泡的葡萄酒，它包括红葡萄酒和白葡萄酒：
——红葡萄酒：采摘后连同葡萄皮一起压榨酿造，酒红色来自葡萄皮的颜色。通常，红葡萄酒是用红葡萄和紫葡萄酿造的。
——白葡萄酒：酿造时只用葡萄汁，而不要葡萄皮，通常由白葡萄或绿葡萄酿造。通常所讲的葡萄酒一般就是指平静葡萄酒-
气泡葡萄酒：采用二次发酵工艺酿制的葡萄酒我们通常所讲的香槟酒就属于此类。由于原产地命名的原因，只有法国香槟产区内生产的气泡葡萄酒才能命名为‘香槟酒‘，其他的起泡葡萄酒不能称香槟酒，只能叫气泡葡萄酒-
蒸馏葡萄酒：采用蒸馏酒工艺酿制的葡萄酒。通常所讲的干邑XO就属于此类。
法国葡萄酒的分类
1，原产地名称监制葡萄酒是法国葡萄酒中的极品，政府对这类酒的出品有严格的法规进行控制，这些法规涉及生产、葡萄品种、最低酒精含量、单位面积最高产量、葡萄栽培方法、酿酒方法，有时甚至包括储藏和陈酿条件等，“原产地名称监制葡萄酒”只有在符合了该酒的特定标准以后，才有资格冠以“地名监制”的美称，否则无权使用“地名监制”。
2，特酿葡萄酒它的生产必须经过：“国家原产地地名协会”的严格控制和管理，其生产条件包括：生产地区、使用的葡萄品种、最低酒精含量、单位面积最高产量、葡萄栽培方法、酿酒方法等，在顺利通过官方委员会进行的品尝试验之前，这类酒不能从地方企业联合会取得VDQS标签。
3，当地产葡萄酒又称乡土葡萄酒，该类酒只能用经认可的葡萄品种进行酿制，且葡萄品种必须是酒标上所使用地名的当地产品。
4，佐餐葡萄酒是除当地产葡萄酒外的佐餐酒，酒精度一般在8.5%-15%之间，他们可以是不同地区，甚至不同国家葡萄酒的混合品。
法国葡萄酒无论是佐餐葡萄酒还是ａO葡萄酒，开始生产直到被消费，都受到全方位的严格控制，控制内容涉及到生产、批发商、销售和消费等内容。
法国葡萄酒产区
法国葡萄酒10大产区-
香槟产区hａｍpａgnｅ-
阿尔萨斯产区ａlsａｅ-
卢瓦尔河谷产区VａllｅｅdｅlａLoirｅ-
勃艮第产区Bourgognｅ-
汝拉和萨瓦产区JurａｅtSａvoir-
罗纳河谷产区RhonｅVａllｅy-
波尔多产区Bordｅａux-
西南产区Sud-Ouｅst-
朗格多克－鲁西雍产区Lａnguｅdo-Roussillon-
普罗旺斯－科西嘉产区Provｅnｅｅtorsｅ
有些专家将香槟产区、勃艮第产区和波尔多产区列为法国三大代表性产区-
香槟产区主要是起泡葡萄酒-
波尔多产区主要是调配葡萄酒-
勃艮第产区主要是单一葡萄品种的葡萄酒
波尔多和波肯地、香槟并称为法国三大葡萄酒产地。
法国葡萄酒产地介绍
∥挥诜ü 髂喜浚 恿 印⒍喽 嗄 雍图 潞庸鹊厍 衅咸言敖?1万公顷，年均产酒5亿瓶左右，是公认的世界最大葡萄酒产地。由于地广土肥，葡萄品种齐全，几乎所有的葡萄酒都有生产，有香醇味浓的红葡萄酒，有带辣味或甜味的白葡萄酒，还有玫瑰红葡萄酒等。从高级佳酿到普通佐餐酒，应有尽有，尤其以红葡萄酒口味最为优雅细腻。
麦多克位于吉龙德河左岸，波尔多地区的西北部，地势平坦，表土多为沙砾鹅卵石质，下层土为赤褐色含铁土质，较好的葡萄酒来自奥麦多克村等8个地区，并以村名作葡萄酒名。
圣-爱斯台夫村（ST.ｅSTｅPHｅ)所产的葡萄酒呈鲜艳的深红色，浓郁甘美。名酒有H.OSD’ｅSTOURNｅL。
普衣莱克村等。
圣-于连村与普衣克毗邻，所产葡萄酒呈稍带紫色的浓红色，因为涩味与酸度控制调和得很圆满，所以该地区产的红葡萄酒十分著名。但产量不多，价格较贵。如:LｅVOVILLｅ-LａS-ａSｅS，LｅOVILLｅ-POYFｅRRｅ等。
玛高村。
莫丽斯村是属于上游地区靠森林一带的产酒村庄，产品中公认为高级葡萄酒的并没有，但品质优良可取。
波尔多地区葡萄种植园很多，产品又各自相对独立，为了控制其质量，法国政府于1855年对此进行分类，1973年又进行第二次分类，其结果基本与1855年相同:头苑4种，二苑15种，三苑14种，四苑10种，五苑18种。
∥挥谑?艾米利翁西北部的一个小葡萄种植园，该地产的著名红葡萄酒色泽深红，柔软芳醇，耐力好，能长久储藏而不变质。
『筒┤衾乘?区，葡萄酒品丰富，风格多变，名酒很多。
科.夏龙主要生产波肯地起泡酒，该区麦尔科累酒是波肯地最杰出的白葡萄酒，色泽浅绿，光泽丰润，辣味清淡可口，是十分爽口的干型白葡萄酒…… 缒ゾ剖遣┤衾乘怪 钠咸丫疲 渚莆逗裰柿迹 丈 钆ǎ 阆灾 哂卸捞氐拿匀朔绺瘢 庀 亢艽蟆?br/>
阿尔卑斯位于东部莩日山脉东侧，隔莱茵河与德国相望，历史上曾几次被德国占领，其葡萄酒风格与德国葡萄酒极为相似，
科.罗衲位于东南部，罗衲河流域，葡萄种植面积9万7千多英亩，年均产酒3500万加仑，品种有红有白，有干有甜，甚至还有起泡葡萄酒，较为齐全。
普罗旺斯是法国最早的葡萄种植园，希腊殖民者从这进入法国，在此定居，并开始种植葡萄。该地生产著名的玫瑰红葡萄酒，冰冻至10℃时饮用香味最优美。产品多在ａO等级内。
卢瓦尔位于西北部卢瓦尔河流域，出产各种玫瑰葡萄酒和红葡萄酒。
香槟位于巴黎东北郊大约100英里处，出产号称“酒中之王”的香槟酒，从公元3世纪起，香槟地区开始生产红、白葡萄酒，直到1700年才第一次开始生产香槟酒，用于生产香槟酒的葡萄品种主要来自必奴葡萄家族，品种有黑必奴、默尼埃必奴和白必奴。香槟酒是葡萄酒完成发酵以后，进行倒桶、澄清和混合调配，然后将调配的葡萄酒加上甜味，装瓶后再经二次发酵，此时所释放的二氧化碳便溶解于葡萄酒中，这就是香槟酒在开瓶时会产生泡沫的原因。陈年香槟酒在上市前必须至少装瓶储存3年左右。
法国葡萄酒小常识-
法国葡萄酒之所以最好，是因为法国在上述6大因素上的具备天赐优厚的条件。决定葡萄酒好坏的6大因素：葡萄品种、气候、土壤、湿度、葡萄园管理和酿酒技术。同样的葡萄，如果种在山坡上就与山脚下不同，例如，海拔上升则温度下降，采摘时间就得延后，另外，阳光照射时间也很重要，太少则酸，太多则甜，法国政府规定的葡萄从开花至采摘间的日照时数为1300小时；同理，如果土壤不同，质量也不同：土地越贫瘠，葡萄酒越好。土地肥沃则葡萄含糖量过高。湿度也重要：看的见河流的地方才能酿出好酒……
法国葡萄酒的真假鉴别
第一步，看酒瓶外观-
看酒瓶标签印刷是否清楚？是否仿冒翻印？-
看酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开过的痕迹？-
看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头：法国国际码是3-
看酒瓶背面标签上是否有中文标识：根据中国法律，所有进口食品都要加中文背标，如果没有中文背标，有可能是走私进口，则质量不能保证。
第二步，看葡萄酒液-
看葡萄酒的颜色是否不自然？-
看葡萄酒上是否有不明悬浮物？（注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体)-
酒质变坏时颜色有浑浊感
第三步，看酒塞标识-
打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。
第四步，闻葡萄酒的气味-
如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就变质了
第五步，品葡萄酒的口感-
饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感-
咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常-
好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。
法国葡萄酒的好坏鉴别－标签
第一步，从标签看该葡萄酒所属的级别，法国法律将法国葡萄酒分为4级：
1、法定产区葡萄酒ａO
2、优良地区餐酒VDQS
3、地区餐酒VINDｅPａYS
4、日常餐酒VINDｅTａBLｅ
法定产区葡萄酒，级别简称ａO，是法国葡萄酒最高级别
——ａO在法文意思为“原产地控制命名”。
——原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。
——只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。
——ａO产量大约占法国葡萄酒总产量的35％。
——酒瓶标签标示为ａppｅllａtion+产区名+ontrolｅｅ。
凡属于ａ.O.的酒，必须符合以下规定：
1.标明原产地名；
2.葡萄品种的名称；
3.酒精浓度一般都在10-13%之间；
4.限定葡萄园每公顷的生产量，以防止过量生产而使质量降低；
5.规定它的栽培方式，含剪枝、去蕊、去叶及施肥的标准；
6.采收葡萄时，符合含糖分量的规定才能发酵；
7.发酵方式；
8.贮藏的规定；
9.装瓶的时机。
优良地区餐酒，级别简称VDQS
此为品质优良的上等餐酒，是属于优良地区所生产的，相比较于ａ.O.的限制条件也差不多，但检定执行较为宽松。
——是普通地区餐酒向ａO级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为ａO。
——产量只占法国葡萄酒总产量的2％。
——酒瓶标签标示为ａppｅllａtion+产区名+QuａlitｅSupｅriｅurｅ。
地区餐酒VINDｅPａYS
即乡土地区所生产的葡萄酒。各地区餐酒都有其独特的风味和口感，不限制年份、葡萄品种，但限制产区且不得混合酒，只要符合ａ.O.规定的123项即是。
——日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒
——地区餐酒的标签上可以标明产区。
——可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。
——产量约占法国葡萄酒总产量的15％。
——酒瓶标签标示为VindｅPａys+产区名
——法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。
日常餐酒VINDｅTａBLｅ
适合于一般佐餐调配的葡萄酒，占法国葡萄酒产量的75%。法国本土多喝此级酒，它不限制年份、葡萄品种产地及包装；若是出口，只要注明‘法国产制‘就可
——是最低档的葡萄酒，作日常饮用。
——可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。
——不得用欧共体外国家的葡萄汁
——产量约占法国葡萄酒总产量的38％。
——酒瓶标签标示为VindｅTａblｅ)
第二步，如果是ａO级别的葡萄酒，还可细分为很多等级-
法定产区葡萄酒ａO在法文意思为‘原产地控制命名‘。－酒瓶标签标示为ａppｅllａtion+产区名+ontrolｅｅ-
产区名标明的产地越小，酒质越好
例如，波尔多Bordｅａux大产区下面可细分为ｍｅDO次产区、GRａVｅ次产区等，
而ｍｅDO次产区内部又有很多村庄，如ｍａRGａUX村庄，
ｍａRGａUX村庄内有包含几个城堡（法文hａtｅａu)，如hａtｅａuLａsoｍbｅs。
——最低级是大产区名ａO：例如ａppｅllａtion+波尔多产区+ontrolｅｅ，
——次低级是次产区名ａO：如ａppｅllａtion+ｍｅDO次产区+ontrolｅｅ