看着窘迫的齐官岩刘子承大笑中也在琢磨着他的话。wWw。QUAbEn-XIAoShUo。cOM吃火锅有什么要什么？在锅里几乎什么都可以涮就算这些海产也有活鱼锅海鲜锅……
海鲜锅！靠！我怎么没想到呢！刘子承顿时来了精神双眼放光似是看到一块块雪花银朝自己脑袋砸来。
“徐栓去架起一口大汤锅放满水小火慢烧。”想到就做刘子承当机立断。
徐栓似欲上前线杀敌的将领一般一个立正领命而去。侯四很懂规矩已经站在刘子承身前听候差遣了。
“侯四现在去药铺给我拿陈皮三钱桂皮三钱枸杞三钱嗯时值正午马上就要来客人了去回我有急用。”
看着侯四风风火火的离去徐雅娘情知死鬼又来了注意他每次这样徐记的生意都会火爆上一阵子尽管其他酒楼会跟风但还是打响了名声更有向齐官岩这样慕名而来支持原创的。总的来说一句话得刘子承者得天下。因为这是‘上弟’的安排。
拉了拉死鬼的衣襟徐雅娘充满期待眼中繁星点点激动的问道：“死鬼我做些什么？”
“你你就安心坐在这和秦小姐斗嘴也好或者回账太数银子也好什么都不许做。”刘子承虽然要做正事但心中柔情未减现在两女身子抱恙不能让她们操劳转头也对秦梦玥吩咐道：“你们俩个记住这几天什么也别干多喝热水多加衣裳多休息不然打你们屁屁！”
两女被他隐晦的到处秘密登时霞飞双颊相互打量一眼谁都没敢出声娇羞难抑。一个妩媚多情一个端庄秀丽性格各异样貌各领**刘子承置身其中有种在冰火中徘徊的感觉个中舒爽自难言若不是有凌雪定然会把持不住闯一闯‘红灯’。
不能再看了再看就要出事了。刘子承忙将海产收到后厨见徐栓已经架起了大汤锅放满了清水正看着炉灶中的火。
衬着侯四未归刘子承利用这段时间将拔丝水果的做法交给了徐栓这孩子激动得不得了感激的话一连说了十几遍若不是刘子承催促他试着熬糖估计要说道天黑。
侯四原来在秦家就是负责卖菜的榆关城大家小巷每家店铺都了若指掌。办事效率更是惊人正好在水花翻腾水雾氤氲之时将一干材料送到了刘子承手上。
召唤过连续熬糊了三过砂糖的徐栓刘子承讲解道：“现在我要做的是海鲜火锅的锅底汤原来我们的火锅全凭着调味料招人而这种有锅底的吃法更加独特会让火锅更加香鲜。所以侯四现在还是需要你的时候去城口的官道上和我们熟客居多的客栈喊上几嗓子就说徐记海鲜火锅新鲜出炉特价大酬宾不卖也来看看……”
大哥的广告词总是合辙押韵。侯四对大哥的佩服如小孩子尿尿细水长流总是有着惊喜。
侯四又一次风一般的出了门洪亮的声音震耳馈刘子承感慨的摇了摇头这还真是通讯基本靠吼啊。
“徐栓你来看。海鲜锅底先是这清汤然后加入适当的葱、姜、蒜还有陈皮枸杞桂皮用料要适中主要看你锅内要准备多少汤然后再亲自尝试符合了一个厨师的口味后不要乱作改动正所谓众口难调要相信自己。”刘子承不但教徐栓厨艺还在教他做人难得啊希望别把孩子教坏。
“大约这般小火煮上一个时辰待味道散汤成乳白色再加入精盐而后最重要的是加入这个。”刘子承说着拿起两只大约一斤重的螃蟹在徐栓面前晃了晃：“加入两只待鲜味浓郁时这锅汤就大成了但是却不能熄火因为这是我们给客人涮火锅用的只要多留意将火压低消耗时再注入新水就大功告成。你滴明白？”
“这个我记下了大哥。可是熬糖……”徐栓有些不好意思扭捏道。
“要领我已经告诉你了你要自己去实践我不可能做每道菜都手把手教你的。”刘子承一派严师风范吓得徐栓老实的熬糖去了这一会功夫浪费了近一斤徐雅娘要是知道肯定火山爆。
别看徐记规模小硬件设施差但正所谓麻雀虽小五脏俱全。特别是这厨房估计比很多大酒楼都要正规。三个大火炉灶两个小火炉灶设施齐备都是去世的徐雅娘老爹的注意尽管徐记只剩下徐雅娘和徐栓两个人但似乎对将来某一天展成大酒楼有着强烈的自信。
在一个小火炉灶上架起了一口小汤锅放入多半锅清水放入些干柴火苗旺盛。趁这功夫刘子承又一次展示了他扎实的基本功跳出最肥的鲫鱼麻利的去掉鱼鳞开膛破肚取出内脏将精盐擦边鱼身简单腌制以去除腥味。
切了葱块姜片那边火上清汤已经沸腾刘子承手脚麻利将汤锅扯下换上油锅用姜片擦拭一边锅底以防鱼肉粘连倒入荤油没办法只有这一种油虽然腻点但味道不错。此时炉火正盛眨眼间少许油已热姜片和鱼同时放入锅中上下翻动不一会鱼身就变成了金黄色火候恰恰好。
炉火逐渐转小刘子承也没有添柴而是架起了汤锅将已煎透的鲫鱼切下数块肥厚的鱼肉段。放入清汤中仿佛葱块慢慢烹制。
闲下来的刘子承有心让徐栓一个人锻炼嘱咐一句便溜了出去。抬头正见齐官岩在厨房外探头张望口水留下三千尺鼻翼一张一兮贪婪的模样如饿死鬼投胎。
刘子承懒得理他直率下一句：“厨房重地闲人免进！”就悄悄躲在徐雅娘身后偷听两个本水火不容的女子的私房话去了。
作为刘子承的未婚妻秦小姐率先言：“徐掌柜刚才那坏人说的话他好像知道你今天……”后面很暧昧但也很好懂。
虽然看不到徐雅娘的脸但能感受到热量：“秦小姐刚才死鬼好像让咱们俩都多喝水好像也知道你……”
两人同时沉默复又同时言道：“他是怎么知道的？”