肉皮在加热之后变的紧绷，有些地方出现发黄发黑。 在几分钟后，把肉从锅中拿出来。 热水中清洗一遍，捞出切两厘米宽的肉块。 肉再次放入锅中，煸出油脂。 表面微黄捞出，留少许底油炒出糖色。 肉滑入，瞬间变成红色。 倒入提前准备好的姜片，八角，桂皮香叶。 翻炒出香味，倒入料酒，酱油。 随后倒入热水和盐，当然糖也不能少。 林白的动作行云流水，丝毫没有慌乱。 在一群专业主厨当中丝毫不落下风，让人挑不出一丝毛病。 观众席中有很多上次来的人，格外关注林白。 “你看他的刀工很标准，肉块切得都差不多大，上次我就发现他刀工还不错。” “林白和杨峥好像做的都是红烧肉，林白动作更快。” “杨峥做的是上海红烧肉，味道更加浓重，也自然更费事。” “听说林白主动挑衅杨峥，两人要在这场比赛中比较一下。” “难怪都做红烧肉，原来是为了两人的比试更公道。” 杨峥自然也看到前面林白的动作，知道他和自己做的是同一道菜。 他是真没想到林白居然这么有胆，敢正面较量。 这也让他更加谨慎，要是同一道菜输给林白，那砸的可是自己的招牌。 想到这里，他做的更加认真。 每个步骤，每个细节都注意到。 林白再炖肉的时候，看一眼旁边剩下的五花肉，站在原地思考片刻。 “主播这是怎么了？” “是不是忘了放什么东西？” “主播该不会在关键时候掉链子吧？” “哎呦，我怎么这么紧张？” “主播加油，加油！” “主播做菜快，其他人还在切菜。” 就在粉丝纳闷他为什么发呆的时候，林白终于动了。 拿起肉开始切起来，相比之前这次动作更快。 一来一回肉就被切成片，厚度还都很均匀。 从旁边拿起青椒，切开一个口子，贴着转一圈。 里面的辣椒籽和筋都被剔除，随手扔掉，接着把处理好的辣椒切丝。 “当当当” 有节奏的声音响起，让其他人都看过去。 有人面露急色，人家都已经做第二道菜，他们第一道还没弄完。 有的人则一脸淡定，丝毫不受影响。 其中被影响最大的当属后面的杨峥。 这就好比高考的时候有人先写完第一张卷子，翻页的声音无端让人急躁。 林白不知道自己带来的影响，还在备菜。 红烧肉被他转为中火，等着的时候也不能闲着，就准备再做点别的菜。 肉有限，青菜却不限量。 林白看一眼多出的青菜，心中很快生成菜单。 清炒油菜，拔丝地瓜，西芹炒腐竹，凉拌木耳。 每道菜都不难，需要的时间也不长。 见他又开始洗菜切菜，众人都觉得难以理解。 粉丝则笑的不行，也不管他是不是看的见，开始调侃。 “主播是真放松，拿出做大席的架势。” “其他人都被主播个弄懵，有人已经手忙脚乱。” “这要是在考场上，妥妥就是刺激人的学霸。” 微微见林白准备多做几个菜的样子，还有些担忧，见粉丝这么相信他，跟着放松下来。 “你们就帮他吹，一会要是翻车看你们怎么办。” “人家最多准备两个菜，他这是要弄一桌，出席啊。” 自从和林白接触之后，微微的性格改变不少。 以前和粉丝还有距离感，现在完全没有，更加接地气。 老板见他们闲聊，心中琢磨着怎么把这些菜带走。 切菜的声音没维持多久，林白先把凉菜办好。 差一点开口喊上菜，还好憋回去了。 转身看看红烧肉，估计一下还需要多少时间。 炒菜坐起来快，凉的也快，所以现吃先炒就行。 在距离比赛结束还有半个小时的时候，开火炒菜。 先是回锅肉，辣椒花椒等调料放入锅内。 倒入肉片翻炒，微微发黄拨到一边倒入豆瓣酱和甜面酱。 超出红油包裹住肉片，下青蒜，用料酒和糖调味，快速翻炒之后出锅。 这道菜不能超时间太久，不然肉会老，咬不动。 浓烈的川菜味道弥漫整个场地，不少人都跃跃欲试。 “好正宗的味道，好想尝尝看。” “这个林白还真是有两把刷子，之前都小看他了。” “现在大席厨师都这么专业吗？” 林白没时间去管别人，快速清洗干净锅，倒油开始炒芹菜腐竹。 原本就是一道比较清淡的菜，不需要太多调料。 清炒油菜更是快，加盐就可以。 青菜要是炒时间太长，就会出水，菜也会变得软趴趴，没有口感。 所以两道菜都很快出锅，剩下一道拔丝地瓜，必须趁热吃，不然没法拔丝。 林白踩着最后几分钟，把糖熬好，倒入提前蒸熟的地瓜。 当勺子把地瓜捞出的时候拉出好长的丝，林白顺势旋转，用糖丝做出好看的造型。 “叮铃” 时间正好到，淡定关掉火。 评委显然也都注意到他这边，脸上都带着好奇。 杨峥此时满头大汗，倒不是紧张，而是太着急。 前面林白每多做一道菜，他的压力就大一分。 此时见林白面前六个菜，忍不住嘲讽一笑，低声道： “以为自己实在什么地方，真是可笑。” 被嘲讽没见识的林白根本不理会他，积极的把菜端到评委面前。 由于太多，主持人过来帮忙。 “哎呦，林白做的真是不少。”wap..org 林白笑着道：“要是吃不了，我可以带走。” 浪费可耻，总不能做好的菜扔掉。 粉丝都被他逗笑，观众也觉得他老实的过分。 只有一些选手露出鄙夷的神色，好像他这话有多可笑一样。 三个评委早就注意他，见菜端上来，迫不及待品尝起来。 刚出锅没多久的拔丝地瓜还能拔丝，放入口中甜而不黏，里面地瓜软糯。 回锅肉味道浓烈，要是有口没饭就太好了！ 在吃一口青菜，好清爽。 凉菜也很好吃，腐竹和芹菜味道也很特别。 最后轮得到红烧肉，众人眼中都带着期待。 林白打开盖子，里面还冒着泡。 ‘咕噜’的声音仿佛在回响，预示着这道菜有多好吃。大肘子爱码字的直播厨子：我在农村烧大席