前面便说过，川菜的传承其实是分为三部分的。 分别是蓉派（上河帮）、渝派（下河帮）、盐帮派（小河帮）。 这三个派系，都属于川菜，且都是正统，各有特色。 三派各持有一把传承的川字菜刀。 徐来所属的这一脉，是最为古老的蓉派。 这一脉的川字菜刀，早在徐清那一辈就丢失了。 而之前在跟戴立的厨艺比赛中，徐来获得了盐帮派的川字菜刀。 那把正品川字菜刀被他放在一个安全的地方。 今天，这里突然冒出一把川字菜刀，实在是让徐感到一丝诧异。 “叮！” 将墙壁上的那把川字菜刀取了下来，徐来先是用手指弹了一下，然后又用手掌掂了掂重量。 最后，徐来又取来一块萝卜，亲自上手试了试。 “好刀！！！” 徐来很快便得出了结论。 除了刀身上的那三道【川字菜刀】独有的刻痕外，这把菜刀跟正常的菜刀无二。 看起来平平无奇，但上手一试就知道，此刀不凡。 切、滑、片、割，无论是哪一种刀法，在这把菜刀的身上，都可以完美地演绎出来。 朴实无华的造型，却蕴藏着巨大的能量。 这绝对出自于一位能工巧匠之手。 但可惜的是，它并不是真正的川字菜刀。 真正的川字菜刀，采用的是陨铁打造，可以做到千年不朽。 同样的体积，陨铁打造的菜刀，要比普通铁制菜刀重一些。 而且，用手指敲击发出的声音，也有些不同。 “呵呵，脑子糊涂了……” 突然，徐来一下就自嘲了起来。 因为感觉自己有些幼稚了。 这儿可是苏晴临时搭建的拍摄场景。 这里怎么可能会有正品的川字菜刀。 “余大厨，你看看菜刀的背面。” 苏晴提醒道。 “丁世平？” 翻开菜刀的背面，一个刻痕映入眼帘。 “原来是丁大师的杰作，这得花不少钱吧？” 徐来笑了。 丁世平，国内数一数二的制刀大师、全国道德模范。 当然，他还有着另外一重特殊的身份。 ——青堤菜刀的非遗传承人。 青堤菜刀有多牛逼就不用多说了。 哪怕是普通师傅制作的青堤菜刀，都能卖到了上千块一把。 要是丁大师亲手制作的刀，起码都是六位数起步。 这是下了血本啊。 “钱不钱的不重要，重要是余大厨你喜欢。” 苏晴笑呵呵地说道。 没错，这件仿品是丁大师的作品。 据小道消息。 当初，丁大师在看完《美食的诞生》后，满脑子都是那川字菜刀。 在纠结了许久之后，他便产生了仿造川字菜刀的冲动。 于是乎，经过一个月的时间，他锻造出了九把带着他名字的仿品川字菜刀。 一时遭到了很多人的哄抢。 当时，她正在为这部美食电影挑选厨师而头疼。 为了更好的呈现这部电影，她便通过各种关系，买到了一把。 “这么贵重的礼物，我可受不起啊。” 徐来摆了摆手，并不愿意接受。 身为正统川菜传承人却用一把假的川字菜刀，那叫什么事儿？ 再说了，他知道这刀是假的，但万一别人误会成真的怎么办？ 那不是自找麻烦吗？ “继续下一个片段吧，咱们争取今天拍完三分之一。” 徐来指着一条墨鱼说道。 苏晴的这部《美食男女》故事并不长。 而其中关于他的部分，总共有三十多个镜头。 大部分都是做菜或者烹饪的画面。 如果按照刚才的进度的话，一天拍十个，不成问题。 想到这里，他突然觉得张和平太厉害了。 居然将自己的拍摄时间判断得这么准。 当然，不排除这家伙派了卧底过来的可能。 老狐狸嘛，都喜欢藏一手。 “action！” 随着苏晴一声令下，徐来再次开始了表演。 取来一份洁白如玉的墨鱼，快速将其一分为二，取下中间的墨囊和杂物。 刀口向下，刀身倾斜，反方向往后拉，只看到刀身快速移动，一块墨鱼花便被处理好了。 刀工展示之片墨鱼花，搞定！请下载小说app爱读app阅读最新内容 鲜辣椒两个。 去头去尾，只取中间，顺势改刀横推往前，辣椒被剖开一条缝。 右手持刀，向前轻轻一推，左手按住辣椒籽往反方向扒。 眨眼间，辣椒肉和辣椒籽完美分离。 辣椒肉完整一块，椒肉肥厚没有任何的浪费。 辣椒籽聚拢一团，砧板上一粒辣椒籽都没撒下。 真可谓神乎其技。 刀工展示之辣椒去籽，搞定！ 下一秒，徐来又拿起一根富含水分的白萝卜，去皮洗净。 黑色的刀身在晶莹的萝卜中间滑过，仿佛钢琴的黑白按键。 其速度之快，让众人恍惚间有了一种在观看钢琴师弹钢琴的错觉。 厚薄均一的白萝卜片依次排开，徐来继续改刀为丝。 刀身撞击砧板，发出“咚咚咚”的声音富有节奏，听得众人全都入了迷。 刀工展示之萝卜切丝，完成！ 紧接着，两块肥厚鸡胗被扔在了砧板上。 鸡胗，也称作鸡肫、鸡郡肝，是鸡的砂囊。 雉科动物家鸡的砂囊（鸡胗）是帮助鸡进行消化的，由于鸡没有牙齿，常吞食砂砾储存在此，协同砂囊壁的皱褶及发达的肌肉来研磨食物进行物理消化。 对于这个部位，大多数厨师采用的方法是用手撕，处理一两个还好，但如果大批量的话，可一点都不轻松。 大伙都很好奇余大厨会采用什么办法全都睁大了眼睛。 下一秒，众人皆是愣住了。 余大厨根本没用手，仍旧拿着那把仿品川字菜刀，轻轻斜向下一刀，像是直接滑过去一般，一块鸡胗就被完美地取了出来。 刀工展示之鸡肫去皮，完成！ 至此，刀工展示的部分就全部完成了（家常菜，没有设计太难的动作）。 “这就结束了吗？感觉根本看不够啊！” “看余大厨做饭，简直是一种享受，有这样的片段咱们这部电影绝对会火爆全网！” “普通的家常菜都能做得这么诱人，那要是换了那些高端的菜……” “好羡慕东湖学院的学生啊，现在去东湖学院报名还来得及吗？” 众人脸上的表情很是复杂，既有对余大厨厨艺的震惊，同时又有对东湖学院学生的羡慕。 “辛苦了余大厨！” 苏晴最为激动，看向徐来，双眼冒光。 “一定要加钱，投资人不出我自掏腰包！！！” 她内心这样嘶吼道。 “不客气。” 徐来微微一笑，拿着菜刀就去清洗了。 水流冲过菜刀，带走菜渣，无比的顺滑。 可就在徐来刚想将菜刀挂回去的时候，他突然愣住了。 刚刚水流冲过川字刻痕的时候，好像有哪里不对劲……四里阳江的美食复苏