徐来炒火锅底料的事情很快吸引了大伙的注意。 没办法，香味这么大，想不关注都难。 “怎么感觉跟熬猪油一样？” “废话，猪油是油，牛油不也是油吗，都是熬肯定一样啊！” “这么说，待会儿有猪油……啊不对，是牛油渣咯？” “余大厨……这牛油渣可不可以……” 走到跟前，看着锅里翻滚的牛油，大伙顿时就馋了。 倒不是因为火锅，毕竟这会儿火锅底料的香味还没开始。 而是因为这锅里的牛油渣。 家里熬过猪油的人都知道。 这猪油渣热的时候和冷的时候，完全是两个东西。 眼下，这么好的机会，而且还这么大一锅，再加上它是余大厨亲手做的。 大伙自然不想放过。 “好说，好说。” “先商量一下吧，多少人吃甜的多少人吃咸的。”退出转码页面，请下载app爱读小说阅读最新章节。 徐来很大方的答应了。 快速将锅内的油渣捞起，然后交给了白冰洋。 油渣这个东西，就跟豆腐脑、粽子一个样。 到底甜的好吃还是咸的好吃，也是一个千古难题。 具体同学们如何讨论了。 反正无论是加糖还是加盐，都很快。 “肯定吃咸的啊，油渣吃甜的那是啥味？” 秦大力当仁不让，第一个表明了自己属于咸油渣党。 “去去去，我爱吃甜的，你管得着吗？” 曾经的黑丝大长腿小悠学姐也站了出来，宣布了甜油渣党的诞生。 “大战”一触即发，双方再次陷入了一场辩论。 徐来笑了，并没有去阻止。 这么冷的天，大伙站在外面，辩一下也好，就当是饭前活动了。 “下一步是加葱。” “洋葱、大葱还有香菜，目的是为了增加牛油的香味。” “这一步得用大锅，用小锅的话，油会溢出来，而且洋葱和大葱也会糊。” 徐天应该是见过别人炒料，观看的同时，顺便给一旁的小小讲解。 “这小子……” 徐来再次笑了，倒不是因为徐天说出了步骤。 作为一个蜀州人，同时又是皇帝舌，小天知道这些并不奇怪。 他笑是因为眼前的这一幕。 徐天这小子，居然从从白冰洋那里讨了两小份油渣，端到了小小的面前。 看这样子，应该是一份甜的，一份咸的。 小小喜欢吃甜的，但她却专门拿咸的喂给小天。 而小天这小子也很争气，并不像某大力一样做一个钢铁直男，他竟拿起甜的油渣，喂给了小小。 可以的！ 妥妥的两小无猜、青梅竹马。 “香料好了。” 就在此时，王胖子和老黄从食堂内走了出来，两人分别端着一个大铁盆。 这是提前准备好的香料和花椒。 八角、桂皮、香叶、草果、千里香、茴香、丁香、陈皮、甘草等等等等。 用破壁机打碎，然后用适量高度白酒浸泡一下，大老远都能闻到香味。 “好，放吧，” 徐来在锅内倒入葱姜蒜，进一步去腥增香。 香料、花椒全部倒入其中。 一股香味瞬间袭来。 正在吃油渣的同学们，也纷纷看了过来。 “我靠，这香味……” “哇，太爽了，这也太香了，我感觉现在给我一碗白饭，我都能直接吃下去。” “长见识了，原来蜀州的火锅是这么来得，难怪能风靡全国了。” 许多人过去从未见过这样的场面，此刻亲眼见证，全都大为震撼。 锅内，牛油沸腾，绵密的气泡不停的翻涌，像是火山爆发的岩浆一般。 “豆瓣酱慢点放，小心一点。” 徐来提醒王胖子。 牛油火锅底料肯定要加豆瓣酱的。 这也是火锅体味的秘诀之一。 原本淡黄色的牛油在加入了豆瓣酱之后，瞬间变成了暗红色。 先前白色的气泡此刻也全部变成了金黄色，格外鲜艳。 豆瓣酱的酱香味在高温牛油的激发下，如同一颗炸弹，瞬间爆开。 整个樱园都被这股味道所笼罩。 “咦，好香的味道，什么情况？” “是火锅的味道，我敢肯定，我去过一趟蜀州，就是这个味道。” “我曹，余大厨今天该不会做火锅了吧？” “肯定是！！！” “兄弟们赶紧起来，今天有火锅！” 几个起来刷牙洗脸的同学闻到了窗户外飘来的香味，顿时就精神了。 着急忙慌漱了漱口，擦了把脸，直接就冲出去了。 一边走一边喊，很快就将那些躺在被窝里睡懒觉的同学弄醒了。 “吵什么啊，我擦，大早上还让不让人睡觉了啊。” “今天是周末我擦，都特么不睡觉吗？” “火锅就火锅，没吃过火……卧槽！！！” 一开始，大伙被吵醒，顿时感到不爽，但当那香味顺着窗户缝钻入他鼻孔的时候，一帮懒虫们顿时就傻眼了。 下一秒，二话不说，套了件冬日的厚睡衣，也跟了上去。 火锅这玩意可不比其他，一顿火锅能吃上好几个小时，而且还得坐着吃。 去晚了，就不是排队不排队的问题了。 再说了，这香味都飘到宿舍里了，多等一秒就是煎熬啊！ “豆豉不要加多了，加多了会苦，如果控制不好的话，也可以不加。” “冰糖的话，也得根据实际情况来加，如果是重庆蜀州地区，就得少一点，咱们今天在楚州，就可以稍微多加一点。” 香味越来越浓，在放入豆豉的时候，徐来再次进行讲解。 此时的他已经满头大汗。 炒制火锅底料也是一个体力活。 当然，它不仅仅是体力活，更重要的是经验和技巧。 用铁锹铲起锅中的底料，发现豆瓣已经变得微酥，牛油也多出了一点清亮，徐来果断将刚提前备好的糍粑海椒倒入其中。 然后又示意王胖子将一小碗醪糟倒入锅中。 加入醪糟的目的已然无须多说，跟前面制作灯影牛肉的目的一样，提香去腥解腻。 地道的川味火锅，不光闻起来香，吃起来香，最重要吃完之后呼吸都得是香的。 这样的体验，绝对不是增加一些香料就可以搞定的。 繁琐的步骤和炒制的工艺，火候的掌控全部都拿捏得当，才能成就一锅完美的火锅底料。 不多时，一锅底料成了。 徐来快速装盘，等到其冷却之后，就算是大功告成了。 巧的是，就在这个时候，夏江河再次出现了。 此时的他，满脸笑容，一副【快夸我】的表情。 看着样子，戴军那边的事儿，应该是办妥了。四里阳江的美食复苏