“咯咯咯咯咯咯……” 就在众人猜测韩天明要做什么的时候。 一阵急促的鸡叫声，传入众人的耳朵。 “咯咯咯咯咯咯……” 下一秒，声音消失。 然后众人便看到了极其震撼的一幕。 一只活鸡，就这样被剥夺了生命。 “凶手”是韩天明。 “行凶”过后，他并未停下手里的动作。 杀鸡、放血、去毛、清洗。 在短短数分钟之内，原本咯咯叫、活蹦乱跳的小鸡，就被处理好了。 鸡身呈现出粉白色，看起来品质不错，肉感非常嫩。 那是一只三黄鸡，看体型并不大，估摸着也就一斤半左右的样子。 “卧槽，这跟当初徐大厨做宫保鸡丁的时候，一模一样啊。” “果然，高端的厨师，往往都会采用最新鲜的食材。” “现杀活鸡，他要做什么菜？” 众人感叹韩天明速度之快，同时越发好奇起来。 咻！ 案板上的菜刀被韩天明拿了出来，那是一把青堤。 在菜刀的一角，刻着【天明】二字。 显然，这是一把专门为韩天明定制的青堤菜刀。 只见他手起刀落，继续处理这只小三黄鸡。 首先便是鸡嘴，其最尖锐的部分被切掉一角。 然后是鸡翅膀，也是最尖端被切掉一小块。 再然后是鸡屁股。 当然，鸡屁股并不是全部被去掉，只是去掉了最尖的尾腺。 最后，是鸡爪的指甲。 “这是在给鸡……剪指甲、去屁股？” 韩天明的这一步操作，让不少人感觉十分迷惑。 要说是给鸡去指甲吧，可为要去翅尖的部分？ 要说是去鸡屁股吧，可为啥不全部切掉，只切一部分？ “这叫去【四尖】……” 唐川和牛大师异口同声道。 对于韩天明这一步操作，两人自然是清楚的。 别小看这简单的几刀，但实际上，它相当关键。 所谓的【四尖】指的是鸡的嘴尖、翅尖、尾尖以及爪尖。 去掉这四尖的原因也很简单。 去掉嘴尖和爪尖的原因，是为了更加美观，而且吃的时候，也不会因为这些尖锐的部分而划伤人。 至于去翅尖和尾尖的原因，则是为了食客的健康着想。 这两个部位，时间长了会积累一定的毒素，尤其是两年以上的鸡，那更是非去不可。 现代一些饭店的厨师，为了图省事儿，直接省去了这一步操作。 这种行为，既是对传统的不尊重，同时也是对食客的不负责。 “哎，这么看的话，韩天明倒是配得上八星的头衔。” 听完了两位黑舌头的讲解，众人皆是点了点头。 继续观看。 准备欣赏韩天明的刀工。 这只三黄鸡到目前为止，只是在做外部的工作，关于鸡身内部的工作，才是重点。 “哎，什么鬼？” 就在大伙等着看小鸡被开膛破肚画面的时候，奇怪的一幕发生了。 韩天明并没有如他们所愿对这只小鸡开膛破肚。 只见他拿起刀，在鸡腿骨内侧划了一刀。 两根细小的鸡腿骨被他取了出来。 骨头完整，切口整齐。 下一秒，他又用类似于手法，将鸡翅膀里的小骨头也取了出来。 随后，他将刀放在了鸡脖子放血的地方。 只听“喀嚓”一声。 鸡脖子与翅膀根连接处的关节被斩断，鸡脖也被取了出来。 完成上述步骤后，他并没有停下。 取来一把小刀。 刀面贴着鸡胸腔的骨头往后行刀，斩断身体与大腿连接处的关节。 这一幕，看得众人是目瞪口呆。 那把小刀在韩天明的手中，似乎有了灵性。 去骨断筋、割肉剥皮，整个动作行云流水，极其利索。 很快，他就将小刀放下。 一手握住鸡身，一手捏住鸡胸骨，稍微用力一拽，整个鸡胸腔便被他拽了出来。 后续，两条鸡大腿里面的骨头也同样被取出。 一张软趴趴，完整的【鸡皮】就制作完成了。 将【鸡皮】拿在手中认真观摩了片刻。 韩天明嘴角微微上扬。 他取来一碗清水，顺着鸡脖子的切口往里灌。 只见那原本软趴趴的【鸡皮】，一下变得跟个打了气皮球似的，膨胀了起来。 “嘶！” “卧槽，这不是真的吧？” “鸡也可以这么玩的吗？” 看着那圆鼓鼓的【鸡皮】，在场不少人倒吸一口凉气，脸上露出惊恐的表情。 好家伙，居然将一整只鸡的骨头都剃了出来，而且鸡皮还完好无损，灌水进去一滴不漏。 这刀工，这速度，这技法…… “这是要做灌汤三黄鸡吗？” 众人的脑海中皆是产生了这样的疑问。 因为上一次看到类似的画面，还是徐大厨制作灌汤黄鱼的时候。 真是没想到，这三黄鸡也可以像大黄鱼那样。 “这就是八星厨师吗？” 同样被震撼到的，还有白冰洋和王胖子。 他们对视了一眼，两人都瞪大了眼睛，内心受到了不小的打击。 两人一直跟着徐来，都认为自己进步神速，现在起码有了八星厨师的水准。 前两天，他们还在为谁的刀工更厉害争起来。 但现在看来，两人都错了。 他们跟八星厨师之间，仍旧有着不小的差距。 就拿韩天明刚才剔骨留皮的那个操作来说。 他们全力以赴的话虽然也能做到，但速度这一块肯定是不如韩天明的。 这一刻，两人认清了现实。 八星厨师菜真的不菜。 只是因为徐哥太强，显得他们太菜而已。 “呵呵，没想到韩天明还有这作用。” 注意到王胖子和白冰洋的反应，徐来不由得笑了。 挺好的。 这两人跟在自己身边的确是学了不少东西，但因为没遇到什么挫折和打击，这两人内心便不由得骄傲起来。 本想着在将来的某一天给两人“安排安排”，挫一下两人的锐气。 但现在看来，或许不用了。 “徐来，你答应我要全力以赴的！” 突然，韩天明咬着牙说道。 刚才，他全神贯注，根本没注意徐来在做什么。 本以为对方也跟自己一样，在忙着处理食材。 但当他将鸡皮处理好了之后，却发现徐来压根没动。 对此，他很是不爽！ 为了这场对决，他可以说赌上了所有，如果徐来不能跟他全力打上一场的话，他真的会疯的。 “前期工作已经做完了，等着你呢。” 徐来指了指自己盘子中的食材，笑着说道。四里阳江的美食复苏