布拉肠粉的制作，和抽屉式蒸箱肠粉原理是一样的，都是利用高温蒸汽将米浆蒸熟。 只不过，一个是用布，一个是用金属抽屉。 取来一块干净洁白，且提前用热水泡过的白棉布。 随后舀一勺白色的米浆，倾倒其上。 布的下方有一块金属的铁板，所以不用担心它会漏掉。 米浆在重力的作用下逐渐吸附在棉布之上，以肉眼可见的速度变成了一张“白纸”。 一个特制的蒸盖，刚好贴合这张棉布。 “布拉肠粉因为棉布的原因，所以蒸的时间比较长，大概需要一分钟左右。” 趁着这个空档，徐来同众人讲解道。 也许，这也是布拉肠粉逐渐失传的原因之一。 说起来，这事儿也是有些矛盾。 现代人的生活都是快节奏，一份早餐如果等待的时间超过一分钟的话，大部分人都不会有耐心等下去的。 但有意思的是，在睡懒觉这方面，没有人喜欢快节奏。 大部分人都会在这个时候，多眯上一会儿。 自相矛盾。 “布拉肠粉，还真是用布拉出来的啊！” 三分钟后，蒸盖里的肠粉熟了，徐来继续演示。 拎着那块布，将其反过来贴在桌面上。 取来刮子，将布的一角的肠粉划开，然后将布往反方向这么轻轻一拉。 一块半透明，冒着热气儿的肠粉，就这样做好了。 “这叫素斋肠，也就是刚才你们吃的，就是单纯的肠粉，没有加任何其他的东西。” 徐大爷作为现场唯一见过也吃过布拉肠粉的人，主动站出来给众人解释。 这是他个人最喜欢的一种肠粉。 加上红糖就可以直接开吃，甜美之极。 “薄如蝉翼透晶莹，美味经济又养生，广东名吃传天下，古之皇帝来赐名。” 似乎是觉得简单说一个素斋肠还不过瘾，徐大爷竟是赋诗一首。 要不说有文化呢。 不仅将肠粉的外观形象地描述了出来，而且还说出了它的特点，以及名字的典故。 “那位皇帝最早是给布拉肠粉赐的名吗？” “哦，也对，当时可能还没有抽屉式的蒸笼，那个皇帝吃的应该是用布拉出来的肠粉。” “徐大爷厉害啊，哈哈！” 关于肠粉的由来，有两个说法。 一是说它做出来的模样非常像猪大肠，所以便起名为肠粉。 而另外一个说法是古时候有一个皇帝说它像猪肠子，于是就叫肠粉，因而得名。 两种说法是统一的，都是根据外观来的，但后者却流传比较广。 没办法，谁让人家是皇帝呢？ “其实也可以在蒸之前加鸡蛋或者瘦肉之类的，就像这样。” 徐来又重新做了一份。 这一回，等到米浆摊开之后，他放入了一些鸡蛋液、瘦肉还有蔬菜块儿。 同样蒸一分钟后，这些鸡蛋和瘦肉以及蔬菜块儿都黏在了肠粉之上。 “加了料的需要多做一步，要将料包在肠粉里面。” 徐来一边给同学们制作，顺带给身旁的厨师们讲解。 将黏有食材的肠粉对折三次，原本露在面上的瘦肉整个被包裹在肠粉当中。 这种感觉，像是豆荚一样。 “咚咚咚！” 用刮子将肠粉以“料”为中心，分割成小块。 这样做的目的，是为了方便吞食。 “哇，这个感觉比之前的要更加精致耶！” “一小块一小块的，吃起来非常方便。” “这么好的东西，怎么就失传了呢？” 拿到布拉肠粉的同学们，尤其是女生非常开心。 别要问为什么。 问就是这种切成块的肠粉吃起来比较“优雅”。 再加上【布拉】这种罕见的技艺，越发让她们觉得，手里的这份肠粉十分难得。 至于男生们，虽然也对这种块状的肠粉感兴趣，但大多数人都换了另外一种吃法。 “哎，你还别说，这布拉肠粉配上红糖吃起来还挺不错的啊。” “熟芝麻和花生碎放在嘴里嚼非常香，再配合这红糖的甜，别有一番风味。” “今天又是长知识的一天，过去我真不知道肠粉还可以用布来制作。” ?(′?`?) 没错！ 他们都学着徐大爷，选用素斋肠加红糖、熟芝麻以及花生碎。 “嘎嘣嘎嘣。” 整个食堂到处都能听到这样的声音，那是红糖被咬碎之后发出的。 对此，徐大爷嘿嘿一笑，内心只能用“舒服”二字来形容。 “您还吃得下吗？” 王胖子从后厨走了过来，手里端着一个托盘。 这是今天有奖问答的奖励。 “徐大爷，您能吃多少是多少，吃不完有我。” “还有我，绝对不会浪费一粒粮食。” 陆风和张嘉文一起凑了上来，手里还拿着一个空碗，眼睛更是直勾勾盯着王胖子手里的托盘。 这贪吃的模样，惹得众人哈哈大笑。 “开盖，我瞧瞧是啥好吃的。” 徐大爷也被逗乐了，大手一挥。 盖子被揭开，里面是一个小碗，装着一碗浓稠的粥。 并不是白粥那么简单，里面有很多配料。 有生鱼片、瘦肉、油条、花生、葱花、蛋丝、猪皮、海蜇丝、叉烧丝、烧鸭丝和鱿鱼等等。 “哈哈，这不是艇仔粥嘛！” 不少人认出了这碗粥，其中以来自广州的同学最为激动。 因为粥也是广州早茶的重要组成部分。 “准确一点应该叫【荔湾艇仔粥】才对。” 徐大爷心情相当不错，端起那小碗，将粥分给了陆风和张嘉文一点。 他饭量比较小，刚才那碗肠粉已经吃得差不多了，这会儿来这么一碗肯定吃不完的。 说起这荔湾艇仔粥，他也是相当了解。退出转码页面，请下载app爱读小说阅读最新章节。 旧时广州西郊，河道两旁遍植荔枝树，叫做荔枝湾，每逢夏日黄昏，不乏文人雅士及各方游客来此游玩，游河小艇穿梭往来。 其中有艇（广州话俗称“艇仔”）专门供应“艇仔粥”，故称“荔湾艇仔粥”。 如果岸上或另一艇上游客需要，粥艇上主人便一碗一碗地把粥品递卖过去，很受欢迎。 渐渐地，一些陆上的小食店也开始出售这种叫做荔湾艇仔粥的粥品了。 “咕噜咕噜。” 舀起一勺送入嘴中。 鱼肉鲜嫩，能吃出一点淡淡的甜味，十分新鲜。 瘦肉、油条、花生、葱花、蛋丝、猪皮、海蜇丝、叉烧丝、烧鸭丝和鱿鱼等各有特色，每一口下去，都带来不同的口感，层次丰富。 “中午也做这个吧，就用我那条大青鱼，咱吃新鲜的。” 徐大爷指着他钓起来的那条大青鱼说道。 此话一出，同学们皆是连连点头。 往常想要吃到奖励，得多等一天，这下能当天吃到，众人当然愿意。 “您说了算。” 徐来笑着答应了。四里阳江的美食复苏