次日清晨，樱园食堂飘来阵阵糯米的香味。 距离3035年，只剩下最后两天。 时间过得很快。 也许是新年元旦即将到来，今天没有上门的挑战者。 趁着这个工夫，徐来打算制作年糕。 “不能一到过节就吃饺子吧？” 这是昨天王胖子说出的一句话。 徐来觉得这话说得在理。 不知道从什么时候开始，逢年过节都有了吃饺子的习惯。 并不是说这个习惯不好。 饺子本身就是一个不错的发明，不同的馅儿会带来不同的味道和口感，可以说包罗万象了。 但从年初吃到年尾，多少还是让人略感单调。 所以，徐来便想到了年糕。 “多了个年字，味道就是不一样！” 浸泡了一夜的糯米吸足了水分，稍微用力掐一下就断了。 将多余的水分倒掉，取出糯米，放在蒸锅上蒸。 制作年糕，其实也可以用现成的糯米粉。 因为被磨成了粉末，年糕也容易熟，缩短了时间。 而且，在后续的捶打环节，也省去了不少体力。 但徐来觉得，这失去了灵魂，也没了年味。 在这个东方国度里，每逢春节，用传统方式捶打年糕，既是一种文化传承，同时也是一道风景，充满了年味。 “嗯，可以了，搬出去吧。” 用筷子夹起一团糯米饭，稍微吹凉了送入嘴里。 感受到其中的软糯黏牙后，徐来笑着点了点头。 今天樱园食堂外摆放了一个很大的石臼，采用青石制作而成，这是徐来找人定制的。 本以为会等上几天，但对方听说了是徐来后，连夜加班加点，硬是在短短两天内就给做好了。 青石大石臼，外表坑坑洼洼，看起来有些粗糙，但内里却是光滑如镜，制作非常精良。 一柄木制大挥槌，槌头一头方一头圆，重有10来斤，锤棍绑上了红绳，很是亮眼。 九星真神的面子还是非常给力的。 “哈哈，打年糕！” 秦大力听说了这事儿，领着一帮体育生就来到了这里。 出力的活儿，他们最为积极。 徐来还没来得及张口，秦大力便将木槌给夺了过去。 而另外一名体育生，则是撸起袖子，洗净了手在一旁配合翻面。 这架势，顿时吸引了不少同学驻足。 手打年糕很是热闹，特别是在“打”的阶段。 一般都是两人配合，一人挥锤，一人翻面。 小时候在农村生活的人，大多都会有类似的画面。 一大早，金色阳光洒落。 一群人，不论男女老少皆是围在一起。 一口大石臼，再加上一个大木桩子的敲打，两个身强体壮的汉子互相配合，不停敲打年糕。 但如今这样场面几乎看不到了，现在大多数人都是去超市购买现成的，只有一些农村地区或许还留存着。 “哎呀你会不会啊，不会我来！” “你在说你自己吧，翻个面都不会？” 上手不过三五分钟，两人便是吵了起来。 徐来等人皆是哈哈大笑。 传统的打年糕，虽然是一个力气活，但不是说光有力气就行的。 “要有节奏还要有配合。” 徐来接过那个挥槌，亲自演示。 挥槌讲究技巧，打粿槌要高过于顶，落下来才有力道。 这是力量。 但有了力量也还是不行。 想要将糯米饭变成软糯粘牙的年糕，需要不停敲打，三五百锤方能出效果。 挥槌长约1.2米，重有10来斤，举过头顶，重重落下，一般人十来次就会感觉手臂酸麻，败下阵来。 像秦大力这样的体育生，底子好，这才坚持了三五分钟。 但事实上，持久的关键在于技巧（狗头.jpg）。 其中的法门在于不用手臂的力量！ 马步弓腰，落槌全用腰力，只在槌头要点到饭的时候才把手腕一抖，准确击中要打的部位，又接着反弹的力量又用腰里将槌头高高扯起。 如此往复，才能让力气绵绵不绝。 翻面的力气活不多，但也需要技巧。 它讲究一个眼疾手快，得看准时机。 一般翻面的和挥锤的一定要有默契。 快了慢了都不行。 快了糯米饭会破，翻不过面。 慢了糯米的面是翻了，但一个不小心就挨了一锤子。 这可不是什么好事儿。 “让我们来吧。” 徐来和韩天明上阵。 徐来挥舞木槌，韩天明双手翻面。 只见韩天明端着一个装满了清水的大盆，然后走到大石臼一侧，放下水盆后，他斜朝着徐来并且弯下腰做半蹲状。 “专业！” 徐来忍不住夸了一句。 韩天明绝对是打过年糕的。 他这个站位不仅能看见挥槌的动作，而且也能更好掌握进退的速度。 至于水盆，那是为湿手，以防糯米粘手。 咚、哒、咚、哒。 富有节奏的声音想起。 两人配合非常默契，像是机械一样。 围观的同学们一个个看得是目瞪口呆。 这持久力，这速度，这爆发。 叹为观止。 很多人拿出手机录像，就眼看着那大石臼中的糯米饭逐渐变成一团。 不多时，年糕便打好了。 王胖子和白冰洋早就准备好了。 打年糕可是有非常严格的分工的。 除了前面的【挥锤】和【翻面】外，还有【剪糕】和【捡糕】。 剪糕，就是分割年糕的人，得趁着年糕还未硬化定型，将其裁切成合适的大小。 而捡糕的人，则是负责成型之后的处理。 最常见的做法便是将年糕放入水中，这么做是为了防止成品皲裂破相。 当然，这是做储备用的年糕。 真正的味美，其实已经成型了。 老黄拉着一个小车走了过来，车上是各种馅料，有豆沙、白糖、椰蓉、红枣泥、辣椒面、醋、豆瓣酱、甜面酱等等。 不需要切割，直接将打好的年糕揪下来，可以将内馅包进去吃，也可以直接蘸着馅料吃。 热乎乎的年糕，软糯粘牙，但同时又带着水滑，卡沙卡沙的咬着，半截吃到嘴里，溜进胃里，还有半截拉着丝在手里，这年味一下子就上来了。 徐来也拿了一块，不过并没有蘸着白糖，而是瞅准那食盐。 “蘸盐吃？” 很多人注意到徐来的动作，一个个都怔住了。 对此，徐来只是微微一笑：“刚才汗流多了，补充点盐分。” 理由充分，合情合理，但只有徐来自己知道其中的酸涩。m.zwwx.org 不过就在他准备咬下去的时候，一个熟悉的面孔突然出现在他面前。 “要不，待会儿再吃？”四里阳江的美食复苏