然后将一条大鱼两面鱼肉顺着鱼骨头片下来。 “慧慧，你拿刀刮肉泥吧，我先去和面。” 孙慧慧摆手，那意思让他赶紧去。 唐磊舀了三大瓢面，想了想又稍微加了点玉米面。 至于其他的颜色，这次就算了。 加点盐，稍微搅拌一下，凉水和面，分多次加水，面要和的稍微软点，三光状态就可以了，放到一边醒面。 他拿过来一片鱼身子仔细查看，“这鱼也不知道是什么品种，鱼刺很少。” 孙慧慧低头闻了闻，“我也没吃过，不过闻起来不腥膻，相反还有点甜味，我都想生吃两口了。” 唐磊就道，“生鱼片古代叫鱼烩。不过还是不要了，谁知道有没有寄生虫，咱们还是吃熟的。” 孙慧慧还有些不死心，“那个水潭是活水，还很清澈，水质不差的。” 唐磊提醒，“想想现在的医疗条件，再说你信不着我啊，认为我做熟的没有生的好吃？！” 说完一脸委屈的看向孙慧慧，仿佛她是个负心人。 孙慧慧捂眼，“听你的，吃熟的。” 求别演，辣眼睛。 唐磊颇有些洋洋得意，他这是招是“以柔克刚”，emmmm……效果不错，记在小本本上。 继续干活，切鱼片做溜鱼片。 没有酸菜，要不然他更想做酸菜鱼。 酸菜鱼一点也不多余，特好吃！ 很快大半盆的鱼片片好。 想了想，他又抓出来两大把开剁，剁成肉末，剩下的让慧慧收进空间。“慧慧，再给我一把韭菜、芹菜和猪肉。” 孙慧慧问道，“要多少猪肉？” 那个八斤猪肉已经割出来放盆里了。 唐磊想了想面团的大小，估算道，“三斤吧，二八肥瘦的。” 孙慧慧点头，“我挑挑。” 说是挑，其实不到一分钟就将肉拿了出来，就是这么利索。 唐磊接过肉和菜，开始摘韭菜、芹菜。 不得不夸一句，农民就是淳朴，菜都很嫩，基本没黄叶，应该都是挑选过的。 他直接下菜刀切下一点韭菜根，轮到芹菜就直接掐叶子，再用水冲洗一下就处理好了。 直接切末，分别盛在两个盆里。 再将肉剁成末。 不过唐磊没着急调饺子馅，因为韭菜很容易出水，所以临包的时候再调也来得及。 “看看鱼肉泥这样行不行？”孙慧慧喊他去看。 唐磊赶紧过去，“非常好！” 不是拍彩虹屁，真的刮得好，很是细腻，还没参杂一点鱼红。 让慧慧将鱼皮、鱼排和鱼红都先收进空间，以后再处理。 他要做鱼丸了，将提前泡好的葱姜按照一斤鱼肉六两水的比例，分多次添加，加的时候要不停的搅拌。 孙慧慧在边上看着，“是不是太稀了。” 唐磊就道，“让你看点稀奇的，往里加盐，可以了。” 继续搅拌，本来很稀的鱼泥开始凝固。 “再加一点盐。” 加了那么多葱姜水，也是需要盐调味的。 “可以了。慧慧你打六个鸡蛋，将蛋黄、蛋清分离，再将蛋清打发了。” 为了让孙慧慧快速打发，唐磊还教给她一个小妙招，就是多拿几双筷子，然后甩开膀子加速度。 别说，这活特别适合孙慧慧。 很快蛋清就打发好了，插筷子不倒。 唐磊将蛋清分三次加入到鱼肉泥中。 “好了，在锅里加凉水。” 他开始挤鱼丸。 “我也想挤！”孙慧慧仿佛看到了好玩的游戏。 唐磊自然不会拒绝，“去洗手。” 男女搭配，干活不累。 很快就挤了一大锅。 “慧慧，我去点火，你也歇会。” 不歇不行啊，锅里没地方放鱼丸了。 孙慧慧就道，“要不我烧火，这活我熟。” 唐磊拒绝了，“这火有讲究，不能将水烧开，还是我来。” 孙慧慧就在一边看着，“我会了！就是用小火，然后不时的给锅里加凉水，我可以！” 唐磊见她信心十足，“那你来吧，我擀饺子皮。” 将醒发好的面团再揉两分钟，然后搓条揪剂子。 开擀！ 没擀太多，他又去调制馅料了。 第一份是鱼肉韭菜的。 往鱼末里加葱姜水、酱油和盐，再加一些韭菜。 “慧慧，收进空间。” 哈哈，又让他发掘一样空间作用，防止韭菜出水。 第二份是猪肉韭菜的。 仍然是葱姜水，然后是酒、酱油和韭菜。 没加豆油，有空间了，韭菜就不会出水了，就不用豆油锁住韭菜水分了。 主要还是家里油不多，不能太奢侈。 第三份是芹菜猪肉的。 和第二份大差不差。 这时候第一份鱼丸已经熟了，唐磊夹起一个鱼丸吹气送进嘴里，“好弹、好鲜，你也吃一个。” 又夹了一个给孙慧慧。 孙慧慧一口吞了，连连点头，“好吃，好吃。” 两人吃了好几个，才将鱼丸盛了出来收进空间。 煮鱼丸的水也被盛了出来，能当高汤用的。 再舀一锅凉水，继续开挤第二锅鱼丸。 唐磊这次没跟着一起挤，他开始包饺子了。 等他将饺子包的差不多了，第四锅也是最后一锅鱼丸也出锅了。 “慧慧，这锅鱼丸水不用盛出来，烧开咱们直接煮饺子。” 新包的饺子必须热水下锅。 “这个我会，加三次凉水就好了。”慧慧主动要求她来。 唐磊点头，“行，我将最后几个饺子包了。其实不加水也行，咱们饺子皮加盐了，比较不容易破。” 唐磊包完饺子去洗了手，见孙慧慧煮的挺好，也就没管。 而是让慧慧将鱼片拿出来，他码个味。 就是加盐、酒和蛋清，还应该加淀粉的，可家里没有，只能用面粉代替了。 腌制几分钟后，那边第二锅饺子也熟了，锅也腾出来了。 唐磊索性用饺子汤直接划鱼片。 先加点凉水，不能是沸水，容易让鱼片破碎。 鱼肉进锅很快就变色，几秒后就捞出，然后用水瓢舀热水再烫几下。 “慧慧，将黄瓜段留下的料汁给我。” 他就说不会浪费的，这不就用上了。 第56章 各有千秋 “慧慧，吃鱼片。” 唐磊直接用勺子给慧慧舀鱼片，用筷子怕夹碎了。 说庆祝，其实就俩菜，煎鱼丸和溜鱼片。 还好还有三种馅料的饺子。