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陈舟打算用制作米面的方法制作粉皮。</p>
每年家里收获新米，就把没吃完的陈米制作米面。</p>
做法简单。</p>
米磨成米浆，舀浅浅一勺，均匀浇在托盘上。</p>
米浆别倒多了，薄薄的一层。</p>
托盘上锅蒸。</p>
很快米浆就熟了，凝结成米皮。</p>
撕下米皮。</p>
又弹又烫。</p>
挂竹竿上凉干……等表面不怎么黏糊了，卷起来切成细丝。</p>
米面就大功告成。</p>
晒干。</p>
储存得当，吃一两年也不怕变质。</p>
如陈舟所想，同样手法，新鲜滚烫的粉皮成功出锅。</p>
皮糙肉厚不怕烫的老狂拎着粉皮挂上金属杆。</p>
一群人分工合作；</p>
比起粉条，少一道熟粉生粉调制的程序，效率特别高。</p>
陈舟只用动动嘴皮，负责指挥就行。</p>
一张张粉皮，晾在杆子上，看着很有成就感。</p>
「神奇的红薯。」</p>
「其实是淀粉神奇，要不说合成食物，先合成淀粉呢！」</p>
「是淀粉的香味！想吃。」</p>
「弹弹的，晶莹剔透，感觉很好吃。」</p>
弹幕都是吃货。</p>
陈舟失笑。</p>
不由得也怀念起米皮的滋味……本身没啥味，可只要蘸点辣椒酱，便能化“腐朽”为神奇，让人忍不住大快朵颐。</p>
陈舟没满足网友的诉求。</p>
刚观察发现，粉皮比起米皮更黏更“皮软”。</p>
只弹不q，少了韧性……没滋没味，口感恐怕没多好。</p>
可能米面用的籼米，不如山粉黏糯吧。</p>
等到山粉全部变成粉皮，最早凉干的粉皮可以切啦。</p>
聂昭不愧是大厨，愣把粉皮切成粉丝……</p>
力道适中，切的过程中鲜少出现碎的断的。</p>
陈舟无所事事。</p>
看灶里的火没熄灭，干脆掀下几张半干不湿的粉皮……</p>
“小陈哥又要做好吃的了？”</p>
“嗯，给大家做个下午茶吧。”</p>
“我帮你看火！”</p>
“麻烦锅里倒一点油。”</p>
将粉皮随性撕成差不多大的片片。</p>
丢在油锅里煎炸。</p>
没用太久，满满两大盘的“锅巴”出炉。</p>
——考虑到维塔和素食网友，中途换一口小锅，废了点劲，烤出没油的锅巴。</p>
临时起意，锅巴没有调味。</p>
但……</p>
香啊！</p>
酥酥脆脆的，干嚼也特别爽。</p>
下午燥热，锅巴吃多了嘴巴干渴、喉咙也不舒服。</p>
陈舟早有准备，让大家先别急着吃……</p>
拿出金银花、荷叶，每人一大杯凉茶！</p>
高温大太阳，莲长得奇快；</p>