炒香的盐跟香料混合。</p>
用石磨反复碾压。</p>
「口水打不住，自然香料真是太香了！」</p>
「这么多盐，好咸的吧，咋吃？」</p>
陈舟说明：“椒盐,可以用来制作椒盐大虾、椒盐排骨，非常香。”</p>
可惜，没有大虾。</p>
倒是有一节筒子骨……苏靓带回来的。</p>
要是猪,筒子骨用来炖汤最好。</p>
然而丰臀鹿腿子异味重。</p>
干脆来份椒盐筒子骨。</p>
艰难地将筒子骨剁成小块。</p>
加盐，葱蒜,八角、草果、香叶等；</p>
倒入些许葡萄醋；</p>
揉吧揉吧腌制。</p>
早上腌,等到晚上充分入味，陈舟没急着烹饪。</p>
采摘新鲜的蚕豆，剥外壳，留内衣。</p>
淘洗,挑除个别坏豆和“未成年”小豆。</p>
倒进自动锅,加水和盐。</p>
任其焖蒸。</p>
昨晚泡的干豆子已经沥干水分。</p>
剪刀给每个蚕豆剪开小口。</p>
烧热小半锅油。</p>
开始炸。</p>
蚕豆随着热油翻滚；</p>
逐渐漂浮，内衣半脱而未落。</p>
翻炒间,蚕豆互相碰撞,发出“嚓嚓”清脆声。</p>
可以出锅了！</p>
漏勺捞起蚕豆,沥干油。</p>
趁着蚕豆滚烫的，撒上椒盐拌匀。</p>
“香炸蚕豆。”</p>
卖相相当不错。</p>
陈舟没忍住捻起一颗蚕豆,手指烫到，不自觉倒抽一口气。</p>
依旧阻止不了他品尝美味的决心。</p>
“咔嚓。”</p>
酥酥脆脆的。</p>
“……有点淡。”</p>
“我再添点细盐。”</p>
没敢添太多。</p>
戴着药剂师手套，将盐和蚕豆充分融合。</p>
弹幕被馋得流口水。</p>
香！</p>
实在香！</p>
一个劲儿催促让陈舟上传。</p>
“不急。”</p>
陈舟笑：“还有几道……香炸蚕豆很烫，正好冷一冷再吃。”</p>
端出腌入味的筒子骨。</p>
一通揉捏，拧干水。</p>
换到盘子里，拌着山粉。</p>
炸过蚕豆的油重新烧热。</p>
继续炸筒子骨。</p>
反复煎炸好几轮。</p>
直到筒子骨表面焦黄……甚至有点糊。</p>
咳。</p>
毕竟肉不容易熟，多炸一会儿，求心安。</p>
锅里的油剩余不多。</p>
盛起。</p>
留锅底一点油，丢进蒜末、葱白。</p>
让炸好的筒子骨回锅。</p>
撒上椒盐和孜然茴香粉。</p>
不停翻炒。</p>