“余大厨要复制那道失传的菜？” “真的假的，咱余大厨连那道菜都会？” “我去，真要是这样的话，那可不能错过。” 当得知牛大师出现在这里的原因后，众人全都有些吃惊。 纷纷表示要留下来观看这道美食。 其中，苏晴的内心最为震撼。 原本以为这位余大厨只是一个厨艺非常厉害的厨师，但现在看来，是自己小瞧了对方。 唐川认识这位余大厨。 而且在自己找对方之后，还隐瞒彼此之间的关系。 这说明什么？ 说明唐川和余大厨的关系非常好。 这也就意味着，这位余大厨已经用厨艺征服了黑舌头唐川。 另外，牛大师自备食材让余大厨做菜这事儿，也值得一说。 这事儿说明余，大厨已经通过了牛大师的【初步测验】。 今天如果顺利的话，这道菜做出来之后，这位牛大师也将被征服。 一个二十来岁的年轻厨子，竟然能征服两位黑舌头。 这是一般厨子能做到的吗？ 绝无可能！ 她突然就明白了对方拒绝自己的原因了。 那【镜头恐惧症】或许是真的，但她想更重要的原因是对方根本就不在乎这事儿。 是啊！ 明明拥有征服黑舌头的厨艺，但却甘心屈居于一所大学食堂。 这样一个人必然是淡泊名利，怎么可能会为了区区一百万而【下海】。 “哈哈，老唐你快尝尝这个小酥肉。” 在等待的这会儿，牛大师并没有闲着。 他跟徐来要了一盘小酥肉，一碟花生米，一瓶小酒，拉着拉着唐川说个没完。 “嗯，相当不错，好吃……” 唐川很想骂娘。 但想来想去，又不知道该骂谁，这心里那叫一个苦啊。 “话说，你那位到底是谁，还不肯说吗？” 当着这么多人的面，牛大师不好意思说出【徒弟】二字，但也还是想问一问。 他老感觉那胖子不简单，而且今天老唐的情绪也有些不对劲。 但具体让他说，一时半会又说不上来。 “没……没谁……喝酒，咱喝酒。” “话说，最近生意怎么样啊？” “这马上到冬天了，牛羊肉需求量增大，应该赚了不少吧？” 唐川扯开了话题，不愿意去讨论王胖子这事儿。 “今年不行……” 牛大师喝了一杯小酒，皱着眉头说道。 往年这个时候，他手里的牛肉羊肉，基本都被预订光了。 但不知道为什么，今年好多客户都表示不需要。 这让他有些纳闷。 起初，他还以为这些客户去同行那里拿货了，可没想到打听一番之后，并不是这样。 这帮人今年好像根本没打算订货。 简直邪门。 “没事，等入了冬天气冷了就会好起来的。” 唐川也没多想，这样安慰道。 …… 另一边，徐来已经完成了第一道材料的制作。 “哥，这就是传说中的木樨香露吗？” “怎么闻起来是桂花的香味？” 王胖子和白冰洋看着烧杯里的透明液体，用鼻子狠狠吸了一口。 桂花独有的浓香，很快便让两人陷入了疑惑。m.zwwx.org “木樨就是桂花的别称。” 这是古代的一种叫法。 大多数人只知道桂花叫桂花，但很少有人知道桂花还有木樨这个别称。 但实际上，只要稍微查询一下桂花所属的科属，就很容易理解。 桂花，属于木樨科。 木樨香露，是从桂花中提取出来的纯露。 在古代，人们只能使用酿酒的方式来提纯木樨香露。 但现代人完全可以使用烧杯和小型的蒸馏装置来制作。 但无论使用哪种方法，其原理都是一样的。 就是加热桂花水产生蒸汽，然后再通过蛇形管冷凝成纯露。 提纯出来的纯露，是透明的液体，但闻起来味道非常的香。 当初在制作九香饭的时候，徐来一开始也准备使用这种办法，但因为当时节目组内并没有蒸汽装置，同时也是为了防止其他人抄袭，所以他便采用了食品级色母片过滤的方式。 “那下一步该做什么呢？” 王胖子和白冰洋一个拿着手机拍摄，一个拿着小本本写下步骤，生怕漏过任何一步。 “把百花蜜拿过来。” 徐来指了指桌子上的小瓶子。 百花蜜指的是蜜蜂采集多种植物花蜜酿成的蜂蜜。 百花蜜不像单花蜜那样有固定的颜色，因为蜜源构成不同。 但多数百花蜜都是琥珀色或浅琥珀色的粘稠液体。 牛大师带过来的这一瓶就是如此。 透明的玻璃瓶并不大，不过正常的水杯大小。 里面装着半瓶浅琥珀色的蜂蜜。 徐来打开盖子，用鼻子闻了闻。 有一股天然蜜的香气扑鼻而来，不用尝就知道，绝对是极品。 “不用太多，用勺子取一点放在木樨香露，搅拌一下就行了。” 徐来一边讲解，一边搅拌。 透明色的木樨香露，与淡琥珀色的百花蜜融合在一起，香味更加浓烈了。 用保鲜膜将其封好，这么做是为了防止味道扩散。 接下来，便要处理【主食材】了。 这道菜的主食材，是三只鲍鱼。 分别是翡翠鲍、黑金鲍以及珍珠鲍。 三种鲍鱼不仅外观不同，味道和口感也各有千秋。 翡翠鲍整体软嫩，适合清蒸。 黑金鲍肉质偏硬，适合炭烤。 珍珠鲍鲍心偏硬，但裙边肥大，很适合炖煮。 这也是这道菜的灵魂。 同一道菜，需要用三种不同的烹饪方式来制作。 “处理鲍鱼的时候，千万要小心，别将壳给破坏了，最终的摆盘的时候还要用到鲍鱼壳。” 三只鲍鱼肉壳分离，徐来将其刷洗干净之后，便放入木樨香露中，再次用保鲜膜密封好，送入冰箱冷藏。 将三只鲍鱼浸泡在木樨香露和百花蜜混合溶液中，是为了让鲍鱼染上香味。 这一步，跟平时处理肉类提前腌制有着异曲同工之妙。 至此，这道菜的所有准备工作，就已经完成了。 接下来，就要交给时间了。 “从现在开始，到晚上八点之前，不要让任何人动这三只鲍鱼。” 为了保证最终的效果，徐来特意吩咐了一句。 好奇心杀死猫，此时的王胖子和白冰洋就是如此。 提前打好招呼，这两人才能忍住不去翻动冰箱。四里阳江的美食复苏