“咦，这是什么？” “是豆浆吗？怎么这个颜色？” “还配了点小咸菜和这个……这又是啥？” 看着盘子里的东西，陆风一下陷入了迷茫。 他一眼看过去，貌似只认识那咸菜丝儿（芥菜疙瘩切出来的丝儿），其余的根本没见过。 一个炸得焦黄的圈儿，看起来跟之前吃过的面窝有些类似，但比面窝瘦上不少，而且也没面窝大。 碗里像豆浆的液体，看起来也跟豆浆没什么关联。 他是灰白色的，貌似还有一点点绿色，搞不清楚是什么。 “我建议你用勺子先舀一勺尝尝味，别直接对嘴喝。” 徐来一脸坏笑。 没错！ 今天的奖励，正是【豆汁儿】。 初次听说这名字的人，大概率会觉得，这应该是跟豆浆类似的产物。 又或者，干脆认为它就是豆浆，只不过是北京地区叫法不同。 但实际上，豆汁儿和豆浆，根本就是两回事。 豆浆的原料是黄豆磨出来的浆，颜色乳白，豆脂浓厚，所以，有些地方会将豆浆称呼为【豆乳】。 豆浆是制作豆腐过程中的主要产品。 但豆汁儿的原材料是绿豆，而且它也不是正式的产品。 最早的时候，是北京一些粉坊做粉丝滤下来的【渣滓】和【废水】。 “为啥不能用碗喝？” 陆风眨了眨眼，非常不解。 在他看来，端着碗直接往嘴里炫，那是全世界最好的吃法。 “哈哈，小伙子，你还是听徐大厨的建议吧。” 一个四十来岁的大叔哈哈大笑。 他也是一号电视台的工作人员，是个土生土长的上京人。 对于豆汁这东西，他可以说是从小喝到大。 曾经，他也将这道美食推荐给外地的朋友，但无一例外，这群人在喝的时候，都戴上了痛苦面具。 豆汁儿这东西，外地人真未必接受的了。 “好吧，我试试。” 见大伙都这么说，陆风还是听从了众人的建议。 不过在舀的时候，他特地舀了满满一大勺。 随着那一勺豆汁儿进入陆风的嘴，大伙全都伸长了脖子，期待接下来的画面。 [?_?] (o_o)? ??? 数秒之内，陆风的表情发生了上述转变。 从迷茫到疑惑，从疑惑到懵逼，转换得非常快。 “徐大厨，这……这是什么玩意？” 陆风的脸都要绿了，根本不敢相信这是徐大厨的作品。 好家伙。 一股酸馊味，跟泔水似的，这确定不是坏了吗？ 徐大厨的手艺，怎么会做出这种东西来？ 对此，徐来只是笑而不语，因为知道肯定有人会替他回答。 “噗，哈哈哈哈。” “陆哥，那叫豆汁儿，上京的特色美食，豆汁儿。” “旁边那不是面窝，那叫焦圈，是搭配着豆汁儿一起吃的。” “咸菜丝也是。” “哈哈，我之前暑假去过上京，喝了一口差点没给我送走……” “真是没想到，徐大厨会用这个当奖励，噗，不行，我忍不住了，哈哈哈……” 大伙都笑喷了，有拍桌子的，也有捂着肚子的，还有擦着眼泪的。 在过去，徐大厨的奖励，每一次都是让其他人羡慕不已，但今天这一回，大伙却完全没有这种感觉。 豆汁儿这玩意，就跟榴莲的一个样。 喜欢的人，喜欢得不得了，不喜欢的人，闻到味就要吐了。 “……” 陆风的眉毛都快拧到一块去了，心情非常难受，就跟生吞了一只绿头苍蝇似的犯恶心。 现在，他总算明白了为什么徐大厨要让自己先用勺子舀一勺尝尝味了。 这是不想浪费啊。 “这个豆汁儿谁要？” 陆风脑子转得够快，很快就想到了解决办法。 浪费粮食在樱园食堂那可是大罪，要被众人唾弃的。 可这豆汁儿他真的咽不下去，太恶心了。 “给我吧，我喜欢这一口。” 那个四十来岁的大叔笑呵呵地说道。 徐大厨的炒肝，他尝过了，味道真心没的说。 这豆汁儿，他也相当期待。 “叔叔，太感谢你了。”陆风如释重负，连连道谢。 “哈哈，不客气不客气，是我谢谢你才对。”大叔摆了摆手，开始享用这一碗美味。 他先是用眼睛看了看颜色，然后又用勺子在碗里搅了一下。 下一秒，他目露喜色，直接朝着徐来竖起了大拇指：“徐大厨，你太厉害了。” 这一看就是正宗的豆汁儿。 现如今，上京那边的豆汁儿，很多都不正宗。 一些店家图省事儿，在制作豆汁儿的时候，往里掺淀粉。 还美其名曰这是创新，说这是【加料不加价】。 对于一个喝了近三十年豆汁儿的老上京人来说，对于这种说法非常不屑。 真正的豆汁儿，就不该加淀粉。 因为加了淀粉之后，豆汁儿会变得非常粘稠。 用老上京人的话来说就是，这压根不叫豆汁，这叫豆汁羹！ 简直是不伦不类！ 真正好的豆汁，应该是分层的，搁置一会儿后，上层会变清。 这也是为什么喝豆汁的时候，要稍微用勺子或者筷子搅拌一下的原因。 “咕噜咕噜。” 欣喜之余，大叔端着碗就对嘴喝了起来。 众人看得是心惊胆颤。 “好喝！！！” 大叔再次竖起了大拇指，眼睛都看直了。 这又酸又嗖的味，确定了是正儿八经的上京豆汁儿没跑了！ 有的人会觉得这种味道很奇怪，但豆汁儿本身就是发酵出来的产物，喝的就是发酵的那种酸馊味。 要是没了这味，那不如喝豆浆了。 “徐大厨，有辣椒红油吗？” 大叔抬头问道。 “哎呀，这个我给忘了，抱歉抱歉，马上来。” 被突然这么一问，徐来这才反应过来。 有些老北京人喝豆汁儿，不仅仅要搭配咸菜和焦圈，还有一些人会搭配着辣椒红油。 对于这一类人来说，喝豆汁儿，酸甜辣咸都能体会得到，那才叫一碗好的豆汁儿。 豆汁儿虽然是酸馊味、但回味却会有一丝丝甜。 咸的那部分，则完全由咸菜丝来提供。 至于那最后的辣，则来自于辣，则是来自于这红油。 主味酸、回味甜、芥菜咸、红油辣。 这才是北京豆汁儿，最纯正的味道。四里阳江的美食复苏